Homemade Steinofen-Pizza

Vor über zwei Jahren habe ich Mr. F einen Pizzastein aus Schamott zum Geburtstag geschenkt - wir haben zu dem Zeitpunkt öfter mal Pizza selbst gemacht und kurz vorher sogar angefangen, den Teig immer selbst zu machen. Der Pizzastein sollte unsere Pizzen revolutionieren. Anfangs war ich unsicher, ob Mr. F sich überhaupt darüber freuen würde. Auch hatte ich Angst, dass es ein "selbstsüchtiges" Geschenk sein könnte, weil ich selbst gerne einen gehabt hätte, zu dem Zeitpunkt aber leider keinen Backofen hatte.

Aber ich muss sagen, dass es eines der BESTEN Geschenke war, die ich ihm jemals gemacht habe. Mr. F war sogar so begeistert, dass er zwischenzeitig auch seiner Mutter einen geschenkt hat (siehe P. P. S. ganz unten!). Da ich nun einen eigenen Backofen habe, wollte ich auch für meine Wohnung einen Pizzastein haben!

Das besondere an diesen Schamottsteinen ist, dass sie im vorgeheizten Backofen sehr heiß werden, dem Pizzateig die Feuchtigkeit entziehen, der Boden knusprig wird, aber der Belag dabei trotzdem saftig bleibt. Die Pizzen sind damit auch ruckzuck fertig. Die Backzeit pro Pizza dauert ca. 8 Minuten. Wenn man den Stein ein paar mal benutzt hat, nimmt er auch etwas von dem Pizzaaroma an und die Pizzen werden immer besser und bekommen tatsächlich das Steinofen-Aroma, das man sonst nur aus der Pizzeria kennt. Ehrlich gesagt finde ich unsere Pizzen mittlerweile so gut, dass ich schon ein paar Mal beim Essengehen in der Pizzeria enttäuscht war.

Für den Teig haben wir mit der Zeit verschiedene Rezepte ausprobiert. Einmal haben wir den Teig sogar 2 Tage reifen lassen und jeden Tag etwas mit Mehl und Wasser "gefüttert". Zurück kommen wir aber doch immer wieder zu unserem allerersten Teigrezept. Es geht verhältnismäßig schnell und wird dennoch außergewöhnlich gut. Die einzige Anpassung ist, dass wir ab und zu einen Schuss Honig anstelle von Zucker zur Hefe-Mischung geben.

Am Tomatensoßen-Rezept nehmen wir immer wieder kleine Änderungen vor und haben noch nicht DAS ultimative Rezept entdeckt. Einzig, dass die Soße ruhig überwürzt sein darf, haben wir schon herausgefunden. Wenn es als Pastasauce fast schon zu salzig, zu scharf und zu kräuterig wäre, ist es als Pizzasoße genau richtig. Zumindest für unseren Geschmack!

Sowohl Mr. F's als auch meinen Pizzastein habe ich bei pizzastein4u.de bestellt. Ich habe beide Male ein Set aus Pizzastein, 2 Pizzaschaufeln und einem Edelstahl-Pizzaroller gewählt. Für meinen Ofen brauchte ich ein Sondermaß, was nach einigen Problemchen dann doch ausgezeichnet geklappt hat - die Kommunikation mit dem Team war äußerst freundlich und unkompliziert. Die zwei Schaufeln sind ziemlich praktisch, denn während man eine Schaufel benutzt, um die aktuelle Pizza rein und raus aus dem Ofen zu bugsieren, kann man auf der zweiten Schaufel schon die nächste Pizza vorbereiten. Wir nutzen die Schaufeln auch gleichzeitig zum Servieren der Pizzen.

Der einzige Nachteil für das Öko-Herz ist, dass man den Backofen mit dem Pizzastein ca. eine Stunde lang bei der Höchsttemperatur vorheizen muss. "Energieverschwendung", flüstert mein Gewissen, aber das Teufelchen in mir (ebenfalls Pizzaliebhaber!) sagt, dass man es ja nicht so häufig macht und es ab und zu schon vertretbar ist. Für den Pizzageschmnack lohnt es sich definitv.

Noch ein paar Tipps zur perfekten Pizza:

• den Teig gut kneten - je mehr man knetet, desto besser wird er!
• anschließend schön dünn ausrollen (geht zur Not auch mit einer Flasche anstelle eines Nudelholzes).
• die Holzschaufel gut bemehlen, bevor man den Teig darauf platziert ... sonst kriegt man die Pizza sobald sie belegt ist nicht mehr von der Schaufel runter auf den Stein gewuppt!
• Familienpizzen machen und nicht für jeden eine einzelne, weil die Pizzen nacheinander und nicht gleichzeitig fertig werden - so kann jeder von jeder Pizza was naschen, alle essen gemeinsam und man kann mehrere Sorten durchprobieren.
• weniger Käse ist mehr und damit es wirklich wie beim Italiener wird: Belag AUF den Käse!
• ... und wo wir schon beim Käse sind: original Büffel Mozzarella (anstelle von banalem Streukäse) macht die Pizza noch ein kleines bisschen perfekter ;-)

Mein Fazit: Pizzastein - nie mehr ohne!





P. S. auf dem Pizzastein kann man übrigens auch Brot backen und ihn als Brotbackstein benutzen ;-)
P. P. S. Mr. F hat seiner Mama übrigens einen etwas dünneren Pizzastein von amazon.de geschenkt, da sie einen Backofen mit Auszug hat und wir Angst hatten, der dicke Schamottstein könnte dafür zu schwer sein. Der etwas dünnere "Vesuvo V38301"-Pizzastein aus Cordierit (anstelle von Schamott) funktioniert aber auch sehr gut!

Halbmarathon, here I come! ~ Anfängerstyle!

Vor 2 Wochen habe ich mich offiziell für meinen ersten Halbmarathon angemeldet. Ich bin ein totaler Anfänger auf dem Gebiet, möchte hier aber trotzdem meine Herangehensweise und Beweggründe schildern. Ich wurde privat schon ein paar mal darauf angesprochen, warum ich das machen würde. Dafür gibt es zwei einfache Gründe: 1.) ich gehe gerne laufen - es entspannt mich! und 2.) mir gefällt die Herausforderung. Ich finde es schön, auf ein "Ziel" hin zu trainieren. Es motiviert mich zudem regelmäßiger laufen zu gehen und nicht so viele faule Durchhänger zu haben.

Bisher habe ich mich langsam an längere Strecken rangetraut - das längste waren bisher 1:31:35 Std., die ich gelaufen bin - das waren schätzungsweise 15 km. Seit dieser Woche trainiere ich nach einem Trainingsplan. Bis zum Halbmarathon sind es noch 14 Wochen. Ich verfolge zuerst für 11 Wochen den "unter 2 Std."-Plan und dann die letzten drei Wochen den Endspurt des "unter 1:45"-Plan von der Runnersworld-Webseite. So zumindest der Plan ;-) ich bin gespannt, wie ich damit zurechtkomme und werde zwischendurch vielleicht ein Update posten. Ich werde aber den Plan, um einen Tag verschieben: immer montags mit dem Training starten und dafür sonntags Ruhetag haben. Das passt besser in meine Wochenplanung, da Sonntage bei mir häufig Reise- oder Messetage sind.

Das Gute an diesen Plänen ist, dass sie abwechslungsreich sind und mit Sprints auch die Schnellkraft trainiert wird. Durch diese verschiedenen Anstrengungen bilden sich die Muskeln so aus, dass man auch im "normalen" Jogging/Lauf-Tempo schneller wird. Zudem sind auch regenerative Einheiten integriert. Das ist gut für mich, weil ich diese wahrscheinlich sonst komplett ignorieren würde ;-) "nur" 30 Minuten und dann auch noch langsam joggen?! Das war bisher nichts für mich ... irgendwie habe ich dann das Gefühl, das Loslaufen "lohnt" sich fast gar nicht. Aber gerade diese regenerativen Einheiten sind ebenfalls sinnvoll und wichtig!

Meine Puls kontrolliere ich mit dem Polar Pulsmesser FT-40 F - wobei ich mich noch ein wenig daran gewöhnen muss. Häufig vergesse ich darauf zu achten und dann ist mein Puls plötzlich zu hoch. Meine Laufschuhe sind die Asics Gel Cumulus 14 - ich hätte gerne noch ein zweites paar Langstrecken-Laufschuhe, da muss ich mich aber erst noch weiter informieren. Tipps oder Empfehlungen sind willkommen!

Zudem mache ich seit dem 01.07. bei der Squat Challenge mit - holla, das ist anstrengend! :D

Dienstag ist Biokistentag! ~ KW 27

... uuund Dienstag ist neuerdings Salatdienstag! Jedes Mal, wenn ich eine neue Biokiste bekomme, gibt es abends Salat. Denn so frisch schmeckt es einfach am besten. Der Biokistensalat ist übrigens "richtiger" Salat, der auch ordentlich gewaschen werden muss, da ihm meistens noch Lehm und Sand vom Feld anhaften. Irgendwie wirkt der Salat für mich dadurch noch "natürlicher" - wahrscheinlich nur 'ne Kopfsache, aber es macht mich happy ;)

Diese Woche war folgendes enthalten:

• 2 x Äpfel Red Prince (Deutschland/Naturland)
• 3 x Bananen (Dom. Republik/Bio/Fair Trade)
• 3 x Nektarinen (Spanien/Demeter)
• 1 x Honigmelone Charentais (Marokko/Bio-Anbau)
• 1 x Eichblattsalat grün (Deutschland/Demeter)
• 2 x Mohrrüben (neue deutsche Ernte - Deutschland/Bioland)
• 1 x rote Paprika (Niederlande/Demeter)
• 2 x Fenchelknollen (neue deutsche Ernte - Deutschland/Bioland)
• 1 x Spitzkohl (neue deutsche Ernte - Deutschland/Bioland)

Aus dem Spitzkohl mache ich voraussichtlich "Bandnudeln mit Spitzkohl" (hier ein Bild unserer Version: -klick-) und mit dem Fenchel darf Mr. F (bekennender Fenchel-Fan!) mich bekochen - eventuell gibt es damit "Heißer Fenchel" aus dem Wochenmarkt der Zeit (sehr empfehlenswert!). Ich bin/war bisher nicht so der Fenchel Liebhaber, aber ich lasse mich gern bekehren!

Hello July - nice to see you!

Im Juli werde ich ...

... meine am letzten Tag des Junis bestellte Couch in Empfang nehmen!

... ein Elch-Baby angucken.

... mich darüber freuen, mal nicht in der Weltgeschichte umherzugondeln ("Reisen" zu Mr. F ausgeschlossen).

... 5 (fünf!) Biokisten bekommen :)

... ganz eventuell Besuch von meinem Cousin bekommen (je nachdem, wann die Couch geliefert wird).

... vielleicht aber auch mein liebstes Reeschen besuchen.

... nach einem krankheitsbedingten Rückschlag weiter an der Halbmarathonvorbereitung arbeiten (habe mich gestern offiziell angemeldet - WAAAAAAAAHHHH! Es wird ernst!).

... hoffentlich die Gelegenheit haben, noch ein bisschen weiter braun zu werden.

... Heimwerker-Anni sein und nach den angebrachten neuen Küchenschrankgriffen auch noch meinen Spiegel und die Nachttischlampe an die Wand bringen (Bohrmaschinenpremiere!).

... sparsam sein müssen (teure Couch!).